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麥當勞:疫情之下持續運營 盡善而行

2020年03月06日 10:02

突如其來的新冠疫情為各行各業發展都蒙上了一層陰霾,餐飲行業尤為明顯。2月12日,中國烹飪協會發布《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》顯示,疫情期間78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上。僅在春節7天內,疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。

為了寒冬求生,餐飲企業紛紛嘗試轉換模式,通過減少堂食、發力外賣、共享員工等方式維持經營。作為國際餐飲頭部企業,麥當勞在面對疫情帶來的巨大壓力時,快速成立了疫情防控專項小組, 一方面升級防疫措施確保餐廳營運安全,另一方面也發揮全球供應鏈優勢積極助力全國防疫戰的順利開展。

持續營業:全面升級防疫措施

在餐飲行業一片哀嚎之際,以麥當勞為代表的全球知名餐飲服務品牌卻并未受到過多波及,仍有大量線下門店營業。對此,業內人士認為,一是得益于這些企業的品牌效應和標準化流程,二是源自他們到位的安全保障。

在新型肺炎爆發之初,麥當勞第一時間成立了疫情防控專項小組,首要任務就是確保員工、外送員和顧客的健康與安全。餐廳在原有管理制度基礎上,進一步制定了從員工、餐廳、外送服務到營運安排的升級防范措施 。

為了讓顧客更放心,麥當勞已在全國餐廳實施“無接觸到店取餐”,減少點餐、取餐過程中的人際接觸。顧客在手機、自助點餐機或柜臺點餐后,無論堂食或外帶,都可在取餐處按照訂單編號自行取餐。

同時,麥當勞在餐廳內為顧客提供了免洗洗手液,并對所有餐廳的通風系統和顧客常接觸設施進行了消毒措施、消毒頻次的強化,包括大門把手、自助點餐屏、樓梯扶手、柜臺臺面、取餐區、桌椅、餐盤、兒童椅、兒童樂園等場所。

針對外送服務,除了餐廳的全員測溫、佩戴口罩、餐廳消毒、加強洗手、餐箱消毒管理等防疫措施外,所有外送訂單均會附上“麥樂送放心卡”,卡上標注生產、配膳、外送人員姓名及體溫,做到餐品、人員可追蹤;并實施“無接觸配送”,顧客可以選擇讓外送員將餐品送到指定位置,不面對面取餐,為顧客及外送員的安全加一層防護。

隨著全國各地陸續復工復產,員工就餐、防護用品保障等環節逐漸成為開工后企業重點考慮的問題。面對此需求,2月10日起,麥當勞推出了無接觸配送【企業專送】服務,提供多種套餐供復工企業選擇,通過“i麥樂送”小程序點餐還可享滿減優惠。

目前,麥當勞在全國持續營運近3000家餐廳,外送服務實現了正常提供,全國近1500醫院可正常點餐。在北京,還有近40家“得來速”餐廳,駕車者不用下車,在餐廳車道的窗口即可完成點餐、付款和取餐服務。

“疫情促使配送到家服務需求迅速增長。” 中國烹飪協會指出,未來餐飲企業有必要考慮通過自建體系,或選擇與組織方式和物流體系健全的相應平臺合作,繼續拓寬新零售產品線,提供更高質量的產品和服務,使其成為未來業務新增長點。

盡善而行:響應全國防疫工作

確保日常運營的基礎上,麥當勞中國于1月24日向武漢慈善總會捐款100萬元,用于購買防護物資,快速響應全國防疫號召。

同時,麥當勞發揮全球供應鏈優勢,在中國宋慶齡基金會麥當勞叔叔之家專項基金的支持下,緊急采購、進口20萬個醫用口罩順利送達武漢定向捐贈的11家省、市和社區醫院。此外,還向武漢市金銀潭醫院捐贈近2000個護目鏡。

隨著全國醫療隊抵達武漢,很多醫護人員無法獲取暖食。對此,麥當勞在武漢發動了員工志愿者招募,僅用12小時就收到了超過300名武漢本地員工的報名,并首批篩選出近50名員工在麥當勞世貿廣場餐廳開設防疫愛心廚房。

從志愿者健康篩選、人員排班,到餐廳現場管理,麥當勞完成所營基本事項、全餐廳整體消毒、備餐準備等環節,僅用了一天時間。1月28日起,這些志愿者在世貿廣場餐廳為一線醫護人員制作免費愛心餐點。據悉,麥當勞還將聯絡美團外賣、順豐等其它送餐伙伴,將愛心暖食送到更多醫護人員手中。

不止如此,在全國,麥當勞積極開展了關愛醫護人員的公益行動,為一線抗疫者提供免費餐食。截至目前,麥當勞已為抗疫工作者送出超過70000份免費餐食,涉及范圍包括湖北、北京、上海、廣東、山西、河北等市場。

麥當勞相關負責人表示,新冠肺炎疫情對全社會和各行業都帶來了巨大的影響和挑戰。隨著政府采取一系列政策和措施,疫情正在得到有效控制。疫情對業務本身的影響是短期的,但從中長期來看,中國仍然是充滿機遇的市場。

“麥當勞在疫情期間的實踐,充分凸顯出餐飲企業在保障民生方面的重要作用。在確保安全服務的前提下,每一份餐食都是一份正能量,可以為鄰里帶來安心。麥當勞將在各地政府的指引下,盡快全面恢復營業,以優質的產品、貼心的服務、穩定的價格,加大市場供應,減少疫情對普通市民日常生活的影響。”上述負責人補充道。(曹妍/文)

  本文來源: 經濟觀察報 責任編輯:sinomanager-he
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